La trompette de la mort
Craterellus cornucopioides
Autres noms : trompette des morts, corne d'abondance, chanterelle noire
EXCELLENT COMESTIBLE
Description
| Chapeau | 2 à 15 cm, en forme d'entonnoir profond ou de trompette, entièrement creux jusqu'au pied. Gris à noir, à la marge ondulée et irrégulière. |
| Plis | Presque lisses, sans vrais plis marqués, gris cendré, parfois comme recouverts d'une fine poudre blanchâtre. |
| Pied | Dans le prolongement direct du chapeau, creux, noirâtre, plus foncé à la base. |
| Chair | Mince, noire à gris foncé, souple et légèrement élastique. |
| Odeur | Agréable, fruitée, rappelant la mirabelle. |
| Saveur | Douce, discrète. |
| Sporée | Blanche. |
Habitat
Forêts de feuillus (chênes, hêtres, châtaigniers), sols humides
Saison
Fin d'été à décembre, pic autour de la Toussaint
En cuisine
Sautée au beurre et à l'ail, elle relève une omelette, un risotto ou une sauce. C'est aussi l'un des rares champignons qui gagne encore en parfum une fois séché — beaucoup la préfèrent même sous cette forme, conservée dans un bocal hermétique pour la cuisiner hors saison.
Confusion possible
Chanterelle cendrée
Elle aussi comestible — plis nettement plus marqués et épais, pied plus noir. C'est l'un des champignons les plus faciles à identifier sans risque.
Photos : Franck Hidvégi, licence CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons